正交规划系列餐具 —— 空间容器

从大到小 - 更温柔的设计

世界上每天都在进行“大事”，尤其中国的过去30年，大运动、大尺度、大规划。事实却是人在“大事”面前无力，甚至被操纵。建筑师在此进程中扮演了什么角色，看看如林的楼群、拥挤的城市，自然就有答案。

然而“大事”终有消退、完结的日子；被“大事”裹挟的人，终有自省、回溯的一刻；无论如何，我们终将重回“小事”，重新关注小物件、小空间、小尺度；重新作为个体之人，挽回尊严，并发现日常中的诗意。

我们把目光聚焦在餐具。

餐具承载饮食，饮食承载习性。中国人历来擅“吃”，无论多么跌宕的历史，落在食物上都毫不露声色，两宋时开封的灌汤包到了杭州演化为小笼包；江南“片儿川”带着罕见的北方儿化音。饮食曾是，也应是中国人最重要的生活环节之一。与饮食相关的一切，大到一方水土，小至一副筷匙，乃至菜品的摆放、碗碟的深浅、锅盘的质地，无不一一考量；此外，对用餐时机、用餐方式、用餐分量的规划，则力求面面俱到。唯有如此，才诞生了那样丰富的小吃名菜；唯有真正贴近生活、贴近个人，才能理解餐具对生活意味着什么。

餐具是承载食物的空间，家具又承载餐具，家具被建筑包含，建筑又归于城市。从餐具到城市，层层包含，相邻层级中，一方为另一方提供“空间”，或者说，一方是另一方的“容器”。并且这些“空间”之间还有“空间”，“容器”之间还是“容器”。这些“之间的空间”又被彼此的形状、尺度所影响，产生弹性互动。基于此，既能规划一座超大型城市，也能诞生一组精巧的餐具。

▼街区的一次分割

▼街区的二次分割

▼在相同模数的调整上，又增加了特殊物件

▼“池”，是这个可爱的汤圆碗的名字，也是规划的核心

 


“空间容器”的诞生历程

我们的实践源出中国老字号汤团店的餐具设计。

将空间规划理念微观运用，并借此尝试容器的组合尺度，对人的行为、食物，和空间视觉的影响。餐具主体由一系列相同模数的方碟组成，并根据所盛食物分为深、浅、平三种高度；辅助餐具外径取模数的1/2。其中汤圆碗作为唯一的非正交餐具（两个可相互契合成球型的圆碟，并以45°斜切，使两者均具有方向性和个性诉求）在理性规划的BLOCK中占据主体地位。当餐具陈列于桌上，餐桌被无形的正交轴线划分成等量区域，辅助区域则在更小的层级上被二次分割，不同餐品置于事先设计好的“规划区域”内，不仅在尺度把握上体现用心，更有“相配、适量”的膳食理念隐含其中。几何原理同美食逻辑完美暗合。

第一次出炉的成品在体量上基本满足目标，但质地远未达到预期。为了更精致细腻的触感，我们带着模型拜访了景德镇最好的白胎师傅。方碟成胎不易，需要很高的工艺，白胎师傅使用古法烧制，历经七道工序，最终的成品洁白如洗，形制去繁就简，而触感细腻温润。


▼在景德镇，我们寻到了最好的白胎手艺人余年生师傅



▼景德镇古法烧制，经过七道工序，容器逐渐成型出炉



▼第二次烧制的汤圆碗，洁白如玉，展现了它最“理性”的姿态




我们将它们一一摆放就绪，便恍然俯视一座城，街巷勾连，阡陌交通，有坊有宅，偏心放置的汤圆碗则是园囿林池，是规制的道路网中的一丝逸出，一片自然。想象食物落于碟碗之上，筷匙游走锅盘之间，食物自有自的软硬、凉热、咸甜；筷匙自有自的夹取、搁置、搅调，又会同精心规划的餐具产生怎样的相遇。一方动，一方静；一方无形，一方有制。人的一餐是食物的一生，对人而言的方寸之物，对食物来说却足以容身。

世界上每天都在进行着“小事”，只是相比“大事”难被发现。生活中可以没有“大事”，却分秒离不开“小事”。贴近生活，就是贴近人，设计“小事”，就是设计生活。被“大事”驱动的时代日渐过去，被“小事”引领的生活慢慢复苏。我们的设计，要去触碰生活的最柔软和最敏感，一饮一啄，一横一竖，皆有真义。


▼2016年3月，“空间容器”系列在迪拜设计节展出