黑白方圆的转译 —— 第二代中华美食旗舰店

白——黑白之白

白，是最纯净的，它干净利落，不带一丝多余，但又包含着所有的颜色。看似简洁单一，却包罗万象。并置、穿透、交叠……空间的不同排序产生光影，纯白影影绰绰。

方——方圆之方

方，衬托圆

正方与正圆是两个最特殊的形状。方，拥有四边四角，代表四面八方，不曲不斜，泾渭分明，是规矩，是礼仪。以方衬圆，相得益彰。

方，规划小吃背后的逻辑

方，是GYG餐具的规划法则。一系列深浅不一的方碟在模数控制下排列。餐具不再是单纯盛放食物的容器了，因为理性的规划，它开始暗合美食的逻辑。每一件餐具都代表了一种烹饪方法；每一件餐具都展现了对特定小吃食量的规划；每一件餐具与其他餐具的关联都体现了食物间的关系；每一件餐具都暗示了一种适宜的进餐方式；最后当正交的杯碗碟盅被一一端上桌面，餐具又共同决定了桌面的规划。这组正交网格下的正方餐具，将被人忽略的东西展现出来了。它不是为盛食物而盛食物，当一碟碟一碗碗的小吃被循序端上，食就成了一件充满仪式感的事。而只要看看这组餐具，食客也自然会明白品类繁多的中华传统小吃间有何者关联。这一系列过程不能再用“吃”来概括了，这是一种品味。

方，像素化的表现方式
无数小方块，以像素化的方式排列堆叠，垒起了墙。每一个小方块都象征着一个手工汤圆的，手工汤圆，都经过厨师的揉、捏、搓、煮，每一颗都是独一无二饱含着匠心的。

方中有方的小方块叠加形成墙面肌理，赋予外墙含蓄的通透性，如皮影戏的幕布，隐隐约约展示着内部的活动场景。

小方块组合成像素化的LOGO，抽象却一目了然，深得孩子喜爱。提炼出精髓的简化设计不被时代局限，适应现在也适应未来。

品与展

品，不同于吃。品味美食，不仅仅是在和盘中的食物打交道。食物的历史、食物背后的故事、盛装食物的餐具、就餐环境乃至同一时刻在店内的人，都值得细细品味。这些食物之外的部分，空间环境也在与品食者发生着互动。 品是一场感官的盛宴，需要调用五官来感知。看色泽之缤纷，闻美食之香甜，尝珍馐之软糯，听碗筷之交响……环境的信息通过五官传达，完成对这整体的感知。说到底，品是一种饮食文化。

对受者而言，抱着“吃小吃”的心态进入店里，无形中却能品味出空间、容器、美食之间微妙的关联；但对供者而言，空间、容器、烹饪、美食、产品、文化等等每一样都是为公众精心准备过的，就如同办一场关于美食的展览。在这里，展即是品，二者不可分了。因此我们希望第二代缸鸭狗门店不是一个单纯的餐厅，不是一个单纯的后厨，不是一个单纯的店铺，它将成为一个展厅，展示有关缸鸭狗饮食文化的一切。并且我们也相信，第二代缸鸭狗门店应当担负起向大众展示中华老字号传统小吃的魅力的责任，让现代甚至未来的人愿意传承这种具有历史沉淀的饮食文化，并将其发扬。

我们以“观展”的思路进行空间序列的设计：沿着外墙，尽头巨大的玻璃橱窗向来来往往的商场顾客展现着传统小吃的烹饪现场，驻足停留，看一颗颗汤圆从面粉揉捏到包馅、下锅煮沸，即便不进店品尝，也能体会到制作师傅将每一颗手工汤圆都当成艺术品来制作的用心。继续向前走，依次路过三个玻璃盒子，盒子里展示着专为GYG设计的餐具“空间容器”。而透过墙体的小方砖，门店内部的品食活动若隐若现，吸引着路人进店一探究竟。店门口赫然摆放着一张大展桌，GYG品类繁多的外带健康食品就摆放在展桌上。入座，点单，感受纯白空间的宁静和缤纷色彩的欢愉，细细品味美食的色、香、味，自身也成为这场展的一部分。

色彩——概念的转译

油画，感知与设想

GYG二代门店的一面墙上挂有整套彩色油画。这是山山对中华传统美食的感知，对传统小吃背后可能发生故事的设想。同一时间同一空间中，不同的事件正同时上演。

“一个球体被斜切一刀成为容器，它的肚子里藏着同样滚圆滚圆的汤圆，而被切去的那一半上升至空中，化身一盏半圆的灯投射在大白碗上，一颗颗圆滚滚的汤圆如精灵般在水中绽放光彩。这半圆形的大白碗恰好与正红的方桌相切，此时一群孩子跑来围着方桌，尝试去捞大碗里跳动的汤圆。捧着大白圆碗，你一颗我一颗大分享着汤圆……这时有一颗汤圆，像是有了生命一样，想从碗里逃跑去外头看看。它努力爬上大圆碗，不小心掉在了红红的桌面上。吃汤圆的孩子还未察觉，仍旧埋头品尝着碗里的汤圆。”

灯具，形式与色彩的综合

店内的灯具提炼圆与方的形式，配以轻松活跃的色彩，成了纯白空间中灵动的点缀。至此，形式的变异、颜色的再生让空间保留纯粹又回归本真。